全国的にも有名な金沢の「加賀料理」。目にも鮮やかな一品をご賞味あれ!

2017-01-11

金沢の味を北京で

四ツ星ホテル・光明飯店の3階に店を構える日本料理「番屋」。厨房を守るのは、石川県出身のベテラン料理長、渡邊睦夫さんだ。石川県といえば金沢、金沢といえば美しい城下町と美味い郷土料理。今週のゴチでは、渡邊料理長厳選の金沢郷土料理3品を、なんと半額でご提供する。

磯の香りに包まれて

一品目は今が食べ時の鍋、とろみのある醤油ベースのだし汁で鴨肉と野菜を煮込んだ「鴨の冶部煮（じぶに）鍋」（通常68元）。鴨の旨味が溶け込んだ甘じょっぱいだし汁に、ワサビを溶き入れて食べるのが通なのだとか。

「活鰻の蓮蒸し」（通常48元）は鰻や海老、鶏肉などの具材の上に、すりおろした蓮根を蒸したものをのせ、透き通った餡をかけた見た目も味も品のある一品。能登半島名産の「いしる」（魚醤）を使った「海鮮いしる焼」（通常128元）は、具材にしっかり染み込んだ磯の香りが堪らない。いずれも、北京ではなかなかお目にかかれない逸品だ。

また、同店では、平日限定で２種類の「日替わりランチ」（45元）を提供中。メインに小鉢、サラダ、茶碗蒸しにデザートまで付いた、お得な内容だ。10食限定と早いもの勝ちなので、こちらもお見逃しなく。

金沢の自然と風土に育まれた郷土料理を食べながら、いにしえの城下町に思いを馳せよう。