燕巣鳳尾蝦(ツバメの巣のようなエビの盛り合わせ)

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材料

活きているクルマエビ500グラム

ジャガイモ200グラム

ファーツァイ5グラム

キンサイ1株

水でもどしたシイタケ25グラム

熟したグリンピース15グラム

作り方

1、ジャガイモを千切りにして塩水の中に浸してから、片栗粉と小麦粉でよく混ぜる。

2、エビの頭部と殻を取り除いてきれいに洗い、調味料、片栗粉を入れてよく混ぜ、ジャガイモの千切りをツバメの巣の形に並べて、熱した油の中に入れて薄い黄色になるまで揚げる。

3、キンサイを皿の中に盛り付けて木の枝の形にし、「ツバメの巣」を上に置いて、ファーツァイを低部に置く。

4、エビをすこし熱した油の中でさっと揚げ、 グリンピース、シイタケを炒めてから調味料、トリのスープを入れて沸かしあんかけをして、エビを入れてよく炒め、ナベから取り出して「ツバメの巣」の中に盛り付けてでき上がりとなる。

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