1、山芋は皮を剥き、水にさらす。赤身肉は適当な大きさに切り、酒・砂糖・醤油・片栗粉を均等にまぶす。

2、新鮮な椎茸は石づきを取り除き、きれいに洗い、お湯で2分間茹でる。

3、椎茸と山芋をスライスする。ピーマンはひし形に切る。

4、熱した中華鍋に油を入れ、ネギと生姜を入れて香りが出たら、肉を加えて炒め、肉の色が変わったら取り出す。

5、肉を取り出した鍋に椎茸と山芋を入れ、醤油・砂糖・塩で味を調え、さっと炒め合わせたらピーマンを加える。

6、肉を戻し入れ、顆粒チキンコンソメとゴマ油を加え、炒め合わせたら完成。