今回紹介したいのは麻辣烫（マーラータン）の人気チェーン店「張亮（ジャンリャン）」。一般的の中国のマーラータンの店では、外国人が入りにくい雰囲気ですが、ここはきれいなチェーン店だから、気軽に入ってもオッケー。

＜セルフサービスの食材コーナー＞

会計は量り売りです。日本では見かけない方式なので、たとえば554グラムは21.94元で、日本円で約351円（1元＝16円で計算）です。待つこと約10分、出来上がったマーラータンを、レシートと引き換えで受け取ります。無料のトッピングコーナーには香菜（パクチー）、ネギ、黒酢、ラー油（辛い！）、山椒油（痺れる！）に加えて、豆腐乳（ドウフルー）と韭菜花酱（ジウツァイフアジァン）が並んでいます。

豆腐乳は豆腐を麹につけ発酵させた食品で、塩辛の風味に、味噌に漬け込んだチーズのような食感。酒飲みにはたまらない味です。韭菜花酱はニラの花の塩漬けをペースト状にした調味料。中国の北方では様々な料理に隠し味として使われます。

また、濃厚な豚骨スープとゴマだれの風味がたまりません。生麺と組み合わせれば、日本の豚骨ラーメン風にできるかも！ぜひ一度試してみてください。

＜INFO＞

チェーン店なので店はたくさんありますが、ここでは空港の店舗情報を追加します。

場所：首都国際空港生活エリア歩行街２階02B号店

「中国国際放送局」より