中国でメニューを頼む時に知ると便利の中国語

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* 炒(チャオ)ー炒める。

* 爆(バオ)ー高温で手早く炒める。

* 煎(ジェン)ー両面を油焼き/油揚げする。

* 煮(チュー)ー多めの熱湯やスープでゆで煮する。



* 〔炖〕(トン)ーとろ火でやわらかく煮込む。

* 〔煨〕(ウエイ)ーごく弱火で長時間煮込む。

* 〔焖〕(メン)ーふたをして弱火でゆっくり煮る。

* 焼(シャオ)ーいためたり揚げたりした材料に汁を加えて煮含める。

* 鹵(ルー)ー濃いタレで煮しめる

* 〔烩〕(ホイ)ー材料を揚げたり炒めたりしてからスープで煮てとろみをつける。

* 〔熘〕(リウ)ー蒸し返す。

* 炸(ジャー)ー揚げる。

* 干炸(ガンジャー)ー粉をつけてから揚げる。

* 軟炸(ルアンジャー)ー衣をつけて揚げる。

* 〔烤〕(カオ)ー直火焼きする。

* 熏(シュン)ー燻し焼く。

* 蒸(チョン)ー蒸す。

* 熬(アオ)ースープ煮。

* 拌(バン)ー和え物。

* 〔涮〕(シュアン)ーしゃぶしゃぶにする。


「中国国際放送局」より

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