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名物鶏肉料理・管洽鶏の煮込み

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中国河北省石家荘晋州市の「管洽鶏の煮込み」は遠くまでその名が知られ、その製造の手法は160年以上の歴史を持つ。「管洽鶏の煮込み」を作るには、現地の山里の農家が平飼いで育てた生きた鶏を精選し、薪を燃やして煮込み、最大20時間以上をかけて、しっかりと煮込むという。「管洽鶏の煮込み」の肉質は締まり、やわらかくて口当たりがよく、純朴で歯に挟まらない。2009年には石家荘市級無形文化遺産名簿に登録された。



「新華網日本語版」より

新華網日本語版

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