中国新年に欠かせない年越し料理とは?

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年夜飯

伝統的な春節のグルメのほかには、家族が集め、一緒にご飯を食べるのが大事なイベントにもなっています。これを「年夜飯」といい、「年夜飯」(除夜の夕食)は中国人にとって一年で最も温かい、優しい行事です。賑やかな春節の間に最も大切なのはその一家団欒の年夜飯です。爆竹の音を聞きながら、家族が集まり、ともに旧年を送り、新年を迎えります。



♪餃子

中国では、どの祝日でも餃子を食べればいいというほど、餃子を食べる習慣は根強いです。特に北の地方ではこの傾向が強い。北京では春節も立春も立冬も、餃子は欠かせない食べ物の一つです。



中国の餃子といえば、日本のようなおかずとみなされる焼き餃子ではなく、主食としての水餃子を食べます。皮から自分の手で作り、家族が楽しく話をしながら作る過程が大事です。

♪湯円

中国では、南と北の食習慣がけっこう違います。たとえば南地方では旧暦の一月には「湯円」を食べる習慣があります。皮はもち米で作ったから、モッチとする食感が楽しめます。



具は砂糖、ゴマ、アズキ、クルミ、落花生、ナツメなど、お好みで入れればいいです。一般的な食べ方はゆでるですが、油に入れて焼いたり、蒸したりなどの食べ方もあります。

年糕

この「年餅」は日本の餅と似た感じの食べ物で、食べ方として焼くではなく蒸すのが一般的でしょう。白いもののほか、いろいろな具を混ぜたりして、色鮮やか年餅もあります。



糖瓜

これは大人から子供までも人気のスイーツの一つです。麦芽糖で作った棒状の食べ物で、食べると時々歯に付いてしまい、硬くてすっごく甘い味がします。ただ食べ過ぎると虫歯になりやすいから、そこは注意してください。



屠蘇酒

中国のお酒といったら「紹興酒」のイメージが強いかもしれませんが、春節には「屠蘇酒」を飲む人が多いでしょう。漢代の名医が作ったといわれるこのお酒は体にいいと噂され、春節のときに飲むと病気にならないと縁起のいい意味も込めています。



おすすめのコース

近年、ホテルの高級レストランで年越し料理を食べるのが流行っています。それでは、いったいどんな料理があるか見てみましょう。

北京万達文華ホテル

春節は中国人にとって重要な意味があります。新しい年の始まりの象徴だけではなく、旧年の疲れを癒し、長い間離れていた家族と団楽する祝日です。今年、北京万達文華ホテルは特別な二種類の除夜の夕食セットを提供します。



北京万達文華ホテルの総料理長、「一品淮揚」中華料理の担当者蒋応栄さんが独創的に淮揚料理の「南鮮」と山東料理の「北味」を結び付いて、「南北団円」をテーマとする二つの除夜の夕食セットを作り出しました。南と北の二つの料理系統を結び付いて、代表となる料理を巧みに組み合わせることで、故郷にどんなに遠くても、帰ってすぐに懐かしい味が楽しめるという年夜飯の大切な意味が表れます。

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住所:北京市朝陽区建国路93号

ヘユエンロイヤル ガーデン ホテル

春節に、家族が揃って年越し料理を食べることは何よりも大切です。人々は「年越し料理」に通じて一家団欒し、新年の幸福を願います。でも、一番大切な年越し料理を用意することでご両親は疲れきっているんでしょうか?この春節こそ、ご両親に休ませて一家団欒ばかりにしましょう、年越し料理は全部お任せ下さい。



春節期間、人間国宝級と言われる山東料理のコックさんを招いて、工夫を凝っている年越し料理、伝統の北京料理や山東料理及び手作りの餃子をご用意しております。ヘユエンホテルでも親しまれいている家庭料理が楽しめます。心を込めて作られる家庭料理をご家族と一緒に召し上がりましょう。美味しい料理を楽しみながら、家族揃いの至福のひとときを過ごせてはどうでしょうか。

<INFO>

住所:北京市順義区辺河路57号

コンラッド北京の陸羽中華菜房

家族が揃って贅沢な年越し料理を楽しむことは中国人に大事にされている春節の習俗だと思われます。陸羽中華菜房のシェフを務めている梁さんは工夫を凝っているメニューに郷愁、一家団欒の願いを込めます。



伝統の年越し料理、数多くの象徴的意義の付いている美味しい餃子、さらにシェフによりわざと作られる、富と金、四季平安を象徴する縁起の良い料理を差し上げます。この春節にエレガントな陸羽中華菜房で家族が揃って、楽しい中国春節を過ごしましょう。

<INFO>

住所:北京市朝陽区東三環北路29号1階

♪北京長城飯店

「団圓飯」(一家団欒の食事)、中国人にとって一年で最も大切な食事として、とても重んじています。例えば、料理の数は必ず偶数であり、しかも冷菜と熱菜、肉系と野菜系を対にして、「好事成双」(良いことはセットで訪れる)という良い縁起を求めます。



新春の際、北京長城飯店では、豊かな経験と完璧な技を持つ料理人チームが腕を振って、丹精をこめて作られた「団圓飯セット」を提供します。お客様がご家族と春節の味を楽しめて、喜びに満ち溢れたおいしい料理を食べながら、一家団欒の楽しみに夢中になるひと時を過ごせるように差し上げます。

<INFO>

住所:北京市朝陽区東三環北路10号

北京旅游网

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