中国には健康志向が高い人がどんどん増えています。普段料理する時に使う食材をよく選ぶ人も、漢方文化に影響され薬膳料理が好む人など、とにかく食べることに大熱心！今回はそんな北京にある調理法も食材もこだわりを持つ店を紹介し、皆さんも体にいい料理を試して見ましょう。

パーティコー キッチン

「パーティコー ズキッチン（Particles Kitchen）」というレストランはフランスとアメリカの料理を融合したメニューが人気な店です。

健康的な料理を提供し、シェフはパリの「ル・コルドン・ブルー」で料理の腕を磨き、かつてフランスのミシュラン三ツ星レストランで務めており、今は来客に高品質のオリジナル料理を提供します。

料理メニューを壁にプリントアウトし、メニューは食材の栄養成分によって、たんぱく質エリア、炭水化物エリア、食物繊維エリア、総合ランチセットエリア、おすすめサラダエリアなどに分かれています。のんびりした環境で、料理の一品一品をじっくり味わうことができます。

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住所：北京市三里屯北街81号那里花園2階

EATALIA

「EATALIA」はメニューがとても豊富なイタリアンの店で、北京の有名アートエリア「798」内に位置します。店員さんの中には外国人のイケメンと美女もあり、接客が親切でしかも中国語もぺらぺら、もちろん英語でのコミュニケーションもできます。

この店のインテリアがユニークで、中に入るとろうそくの光に包まれ、ロマンチックな雰囲気が楽しめられ、デートや女子会に向いています。イタリア風のお通しはパルマハム、スモークハム、サラミハムなどのお肉と、オリーブ、トマトなどさまざまの野菜の盛り合わせでが選べられます。

この店の名物料理のイタリア風ピザは、三種類の風味を集め合わせた巨大なもので、薄皮パイはサクサクしていて、野菜とお肉の割合がちょうどいい。メインディッシュは主にサーモンとタラの焼き物、ラムチョップの焼き物、鶏肉の焼き物などがあります。中にはやはりサーモンが一番人気です。

味はもちろん、料理の盛り付けもなかなかきれいで、人々の食欲がそそられます。締めのデザートも種類豊富で、食事後だけでなく、ショッピングに疲れたら、ここで一休みすると十分満足できますよ！

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住所：北京市朝陽区酒仙橋4号798アートゾン

蓮素会

最後に北京にある数々の店から「蓮素会」をご紹介。ここはどこかが違うかというと、店の壁に描かれている壁絵はすべて匠たちが丁寧に一筆一筆、手で描きました。一番大きい個室の「天女下凡」の壁絵はもう、とても素晴らしいアート作品。

ここにはデザート感覚な料理、また精進料理があり、前菜として「酪梨山药卷」料理があります。見た目は緑色だからきゅうりだと間違ってしまいがちですが、よく見るとそれは熟したアボカドで、中にはほんのり甘みのあるとろとろな山芋とブルーベリーのソースが混ざっていて、新鮮な食感が楽しめる一品。人気料理の「無為豆腐」は常連さんのおすすめで、濃厚なソースとお豆腐の香りがよくマッチし、ぜひ試してみてください。

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住所：北京市豊台区小屯路2-5号