鮮入唯煮香港式火鍋は香港式の健康火鍋を主力とし、千編一律の重慶、四川の火鍋ブームの中では、非常に異色の店とも言えます。店は新鮮な材料を選び、「油ゼロ、味の素ゼロ」の主旨を堅持し、あっさりして健康に良い美味しい料理を作ることにこだわります。早速、友達と一緒に食べてみましょう！

「寒い冬には炉を囲って食べる」というのが「打辺炉」（広東料理の一つ）の由来と言われています。1990年代、香港の有名なシェフ名門出身の林冠倫は広東式の打辺炉と北方の火鍋を革新的に融合させ、打辺炉の食材尊重の特徴と北方の火鍋の現場での調理方法を取って「香港式の火鍋」を創始し、2006年に鮮入唯煮というブランドを創立しました。

鍋のもとは間違いなく現代の香港式の鍋料理の目玉です。スープの中には、具材だけが半分を占めることから、店が惜しみなく食材を十分に使用する気持ちがうかがえます。鍋のもとのほか、特別の香港式のつけダレもあります。

店内には何十種類もの食材で煮込んだ海鮮ソース、胡麻ダレ、自家製のXOソース、サットソース、ピーナッツソースなどがあり、お客様のそれぞれのニーズを満たすことができる。

【住所】北京市東城区王府井金宝街臨街15号（叶威　訳）