東来順火鍋は1914年から今日まで100年以上の歴史を持っており、東来順が主に扱っている逸品だ。評判の高い東来順は何度も食べたことがあるだろうし、食べたことがなくても耳にしたことがあるに違いない。本場の銅鍋しゃぶしゃぶを食べながら、本場の北京の文化を感じることができ、インテリアには古典的な雰囲気が漂っている。従業員たちはみな宮廷服を着て京弁をふるい、花模様の入った銅鍋は見るからに凝っているが、もちろん古典的な東来順の味は変わらない。