大晦日の豪華な夕食「年夜飯」

2022-01-25

春節は中国民間で最も盛大で、最もにぎやかな伝統的な祝日です。春節の習わしは非常に多く、そのうち、1年に一度の年夜飯(大晦日の夜の食事)は中華民族の家族の間の愛と敬いを十分に示しています。

年夜飯は、年晩飯、団年飯、団欒飯などとも呼ばれ、年末年始(大晦日)の家族全員の会食を指します。この日に、外で仕事をしている人は、大晦日の前に実家に帰って家族と再会します。中国人の年夜飯は一家団欒の会食で、これは年末に家族にとって最も重要な夕食です。

毎年の新年前の最も重要なことで、年夜飯の料理が多彩であるだけでなく、多くの寓意も寄せられます。伝統的な年夜飯は大晦日に祖先を祭ってから食べます。

中国の民間の伝統的な習慣では、年夜食の食事に非常にこだわります。中国は国土が広く、食習慣もそれぞれ異なるが、大晦日の夜に各家庭は普通珍しい料理や縁起の良い料理を食卓に並べます。

北方地域では、餃子や長麺などを出します。南方地域では、年夜飯には二つの料理が必ずあります。1つは頭と尾が健全な魚で、それは毎年に衣食や金の面において、余りがあることを象徴します。もう一つは団子で、南方では園子と呼ばれ、一家団欒を象徴します。これも来年のすばらしい生活への期待を表します。

北京地域では、伝統的な年夜食の最低基準は四平八穏と呼ばれる12の料理です。四平は4つの冷たい料理で、八穏は8つの温かい料理です。12の料理は1年の12ヶ月を代表し、来年の平和と安定を意味しています。また、北京人の年越しに酱肘子(コトコト醤油で煮た豚のもも肉の薄切り前菜)が欠かせないです。

時代の変遷と伴い、各家庭の年夜飯の料理はそれぞれだが、料理が吉祥の寓意に富み、来年が万事順調であることを意味しなければなりません。(叶威 訳)

北京旅游网翻译

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