花茶は別名「薫花茶」、「窨（イン）花茶」、「香片（シャンピン）」とも呼ばれ、再加工茶類に属します。その中でも茉莉花茶は、緑茶に何度もジャスミンの花で香りをつけて作ったもので、茶が花の香りを引き出し、花の香りが茶のうまみを増し、茶の味と花の香りが一体となって絶妙に溶け合い、茉莉花茶特有の品質を作り上げ、花茶の中でも貴重なものとされています。

1887年創業の呉裕泰は中国国内で有名なお茶の老舗であり、一貫して自社摘採、自社での香りづけ、自社ブレンドの独自の製法に従っており、主に茶坯（荒茶。茶のベースとなる半完成品）の製造、花選び、花のケア、ハクモクレンで香りの底上げをする、香りづけとブレンド、花に風を通し放熱、茶葉と花を分離、煎って水分を飛ばす、ブレンドした茶葉を均一に混ぜる、箱詰めの9つの工程が含まれています。茶坯としては春茶（清明節から穀雨の辺りの時期に採れた茶）のみを使い、茉莉花茶の「三不採（（茶葉を）午前中には摘まない、曇りの時は摘まない、雨が降った後三日経っていなければ摘まない）」の原則を守り、ブレンドの中にしかるべき量の徽茶（徽州産の茶）が茶のベースに占める割合を増やし、かつ「長時間低温煎り」などの独特な技術を使い、最後に呉裕泰茉莉花茶の「フレッシュな香りが長持ちし、芳醇かつ濃厚で後に甘みを感じる味で、淹れた茶の色は透明で明るく、何回でも淹れられる」という特徴を作り出しています。