「長寿麺」を食べる習わしは中国の北方地域で広く行われている。誕生祝いの席では「長寿麺」は欠かせないものであるが、それは次のように言われているからである。麺類は細長い形をしている上、「麺」と「綿」（長く続くという意）は同音であることから、誕生日に麺類を食べると健康で長生きできるというもの。『清稗類鈔』にも、「米と小麦粉および熱く炒めた麺を贈る。麺類は細長い形をしているため、長くいつまでも続くという長寿の意味がある」と記載されている。

地域によっては「長寿麺」の作り方に決まりがある。例えば、麺の長さは三尺、一束は100本以上、塔の形に並べて寿の図案の上に置き、赤と緑の飾り紙をかぶせて「寿星」に捧げるなどである。「長寿麺」を食べるときは、できるだけ切ってはならず、箸でつかんだ麺が長ければ長いほど、長生きできると言われている。

「中国網日本語版（チャイナネット）」