中国では月餅を作る歴史は非常に長く、現在に至るまで多くのものに変化してきた。そのため種類が非常に多く、各地方によって味も異なる。特に「広式」、「京式」、「蘇式」、「徽式」などの月餅は、中国各地域の人々に広く親しまれている。

「衢（qu，浙江省の衢州）式月餅」は、浙江省衢州に起源がある月餅で、特徴は餡にゴマを使用していることだ。そのため、衢式月餅は「衢州のゴマ餅」と呼ばれている。主なものに「杜沢木犀月餅」と中華百年老舗の「邵永豊ゴマ餅」などがある。