果脯蜜饯（果物の砂糖漬け、コンフィチュール）は皇宮御膳房にて生まれた。皇帝がいつでも新鮮な果物を食べることができるように、コックたちは、各季節のフルーツを分けて、蜂蜜の中に入れて浸していた。この作り方が皇宮から百姓に伝わり、果脯蜜饯を生産する手工業もできあがっていった。

果脯蜜饯は歯応えがよくて、あま酸っぱさもちょうどいい。そしてなんといっても、種類が多くあり、自然食品としても認められている。