八大碗は中華料理遺産の一部分である。「八大碗」の調理は一種類の芸術のようである。「八大碗」を味見することは一種類の享受である。八大碗は古い天津での宴会の必要品である。八大碗は煮る、ゆでる、蒸す、あんかけ調理手段によって作った。

テーブルごとに八人がおり、上に八つの料理がある。料理を出す時、全部は丼に盛る。非常に爽快に見え、存分に食べる。濃厚な田舎特色がある。北京では伝統料理の店なら八大碗は普通にあり、天津では下の店が食べられる。

＜INFO＞

場所：天津市和平区南市食品街3区1階～3階

TEL：022-27276315

「天津旅行網」より