▲材料

新鮮なソウギョ1匹

さいの目にきざんだラード20グラム

熟したハムの薄切り10グラム

水で煮てもどしたマツタケの薄切り10グラム

タケノコの薄切り10グラム

乾燥したエビ6匹

▲作り方

1、ソウギョをきれいに洗って、湯でさっと煮て、きれいに洗ってから両側を柳の葉のような形に切る。

2、包丁の切り口のところからハムの薄切り、タケノコの薄切り、マツタケの薄切り、エビのむき身を入れて、さらに魚の上に細かく刻んだネギ、ショウガの薄切り、さいの目にきざんだラード、みりんを加えて、強火で１５分間蒸して、取り出して細かく刻んだネギ、ショウガの薄切りを取り除き、ゴマ油をかけてテーブルの上に並べて出来上がりとなる。

「中国網」より