▲材料　

生きている魚1尾約1000グラム　酢50グラム　白砂糖60グラム　ショウガの粉末2グラム

▲作り方

1、魚をきれいに洗って、脊椎のところから切り開き、内側からそれぞれ庖丁で3～5回切るが、魚の皮は断ち切られないように。

2、皮を上に向けてお湯の中に入れて3分間ほど煮る。

3、残った汁をすくい取って、250グラムのもとの汁を残して、しょう油、みりん、ショウガの粉を入れて味をととのえてから、魚の塊を取り出してお皿に盛り付ける。

4、もとの汁に白砂糖、酢、水でといたカタクリ粉それぞれ50グラムを入れて、煮沸させてアワが立ってから魚の身の上にかけて出来上がりとなる。

「中国網」より