北京を代表するといえばやはり北京ダック。しかし、その北京ダックの正しい食べ方は何だろう。今回、北京ダックをより美味しく食べる方法を教えよう。現在の北京ダックの主な食べ方は3種類あり、付け合せの食材も異なっている。

①味噌だれを箸ですくい、薄く焼いた小麦粉の皮の上に塗りつけ、削いだ北京ダックを何枚かを乗せ、ねぎ・きゅうり・大根の千切りなどと一緒に巻いて食べる方法。最も通常な方法である。

②すりおろしニンニクに醤油をかけ、大根の千切りなどと一緒に食べる方法。ニンニクが脂肪の消化を促進してくれる。削がれた北京ダックにニンニクや醤油の風味がプラスされ、いい匂いが増し、風味が一層増す。

③ネギやニンニクは嫌いだが、削がれたパリパリの北京ダックの皮が好きだという人は、砂糖をまぶして食べる。これは特に女性や幼児に好まれる食べ方だ。

「人民網日本語版」より