今、北京で一番勢いに乗っている人気店

▲広東料理・悟長年

「悟長年潮汕砂鍋粥香港式蒸し点心」は北京の人気広東料理のチェーン店。名前が長くて覚えにくいため、略称の「悟長年」で覚えても問題ない。店名にもある「砂鍋粥」は定番料理で、冬になると食べたくなる一品でもある。温かい粥は中国ではよく使う「砂鍋」という容器に入れていただく。これは石焼ビビンバの容器の効果があり、熱々のお粥の温度を長時間保つことができる。

また、広東地方でよく食べられる、ドリアンがたっぷり入った「榴莲奶黄包」というスイーツもとても人気があり、甘いもの好きとしては見逃せない一品である。「榴莲」というのは「ドリアン」、ドリアンといえばその匂いが苦手な人も多いが、普段ドリアンが食べられない人もスイーツなら普通に食べられるという声も多い。また、モチモチできれいな黄金色の皮も食欲をそそわれる。出来立てで熱々の「榴莲奶黄包」を食べる場合、最初の一口は大きすぎるとやけどするので注意すべし。

日本ではあまり食べるチャンスのない点心もたくさんある。例えば鳥の足で作った料理「豉汁凤爪」は、見た目で無理だと判断する人も多いかもしれないが、いったん食べてしまえばきっとこの料理が好きになる。醤油の入ったソースは鶏肉の中にまで染み、コラーゲンも豊富で、特に中国の若い女性の間で大人気。

＜INFO＞

■悟長年潮汕砂鍋粥香港式蒸し点心

中国語表記：悟长年潮汕砂锅粥港式蒸点

住所：北京市海淀区学清路聖熙8号ショッピングセーターの隣「歓楽匯カラオケ」の二階

営業時間：11:00-23:00

▲家庭料理風の「外婆家」

「外婆」は中国語で祖母という意味。この「外婆家」はチェーン店として、中国の多くの都市に店を展開している。今回紹介するのは北京の大型ショッピングセンター「藍色港湾」の中の「外婆家」。

ここは普段からいつも賑わっているが、ランチや夕食時の混んでいる時間帯では長蛇の列は普通の光景である。中国の江南地方の料理、そして家庭的な味わいを楽しめるのが人気の一つ。また、値段も高くないため友達と集まっても大型のパーティーをしても問題がない。量はあまり多くないが値段を考えるとコストパフォーマンスはいいと言える。

マーボー豆腐は３元という驚きの安さで、じっくり煮込んだ看板料理の「外婆紅焼肉」、燻製のお魚などどれもおいしい。魚は骨まで柔らかく煮込んであり口に入れるとすぐにとけてしまう。お肉も柔らかく食材の組み合わせが非常にいい。また「外婆焼肉」という料理は目でも楽しめる盛り付けがきれいな料理。こちらは温かいうちににんにくを焼肉で包んで食べてもおいしい。これは通だけが知っている食べ方であるが、ぜひ一度試してみることをお勧めする。

＜INFO＞

場所：北京朝陽区朝陽公園路6号藍色港湾国際商業区2階

TEL：010－59056087

価格：一人当たり58元

公式サイト：http://www.waipojia.com/WCMS/Index.aspx

▲クラフトビール・悠航鮮啤

「悠航鮮啤（Slow Boat Brewery）」は北京随一のおしゃれエリア「三里屯」にあるクラフトビールパブである。オーナーの二人は中国で長年生活しているアメリカ人で、Daniel Hebert とChandler Jurinkaという。2011年にオープンしたこのお店の名前「Slow Boat」は、アメリカの40年代に流行っていた歌「Slow Boat to China」から付けたものである。アメリカから中国へ旅したときの思いを綴った歌詞を読み、アメリカ人であるオーナーの二人は自分自身の経験とその歌詞を重ね合わせ、店の名前を「Slow Boat Brewery」とすることに決めた。

クラフトビールは完全にハンドメイドで「職人技のビール」とも言われる。機械で大量生産できる大手のビール会社と違い、生産量が少なく、その分味にとことんこだわる。伝統的手法に革新を盛り込んだ原料と発酵技法を用いて作られたビールは風味豊かで、ファンも多い。「悠航鮮啤（Slow Boat Brewery）」のクラフトビールは泡が軽くさわやかな味わいで、原料である麦の甘みは柑橘系の強めの酸味を緩和し、フレッシュな後味が特徴的だ。