御仙都•中国皇家菜博物館

北京にある料理の博物館を紹介しましょう。その名は「御仙都•中国皇家菜博物館(中国語表記：御仙都・中国皇家菜博物馆)」といい、ここはなんと言ってもインテリアもサービス風格も清の満族の風情を再現しようとします。キッチンでの作業プロセスがよく整っており、制作の細工を凝らした料理はいずれも見た目・香・味にかんして満点です。このようなグルメに、「見られる、食べられる、見物可能、遊べる」という総合的な体験に加えて、興味があったらぜひ行って見て下さい。

住所：北京市海淀区西四環北路117号

腐乳科学普及館

「王致和腐乳科学普及館」という中国の伝統的な食べ物「腐乳」の発酵と各種類の腐乳豆製品の歴史に関する知識を系統的に展示する博物館を紹介しましょう。ここでは、展示板やビデオ体験など様々な方法で、この独特な食べ物の歴史と変遷を紹介します。科学普及館には、三百年前であった王致和南醤園の縮小図とした伝統的な作業加工エリアが見られ、そこでは磨き道具、カッター、容器、ろ過器などの道具が置いてあり、臭豆腐を仕上げるための煮込み、つなぎ入れ、ろ過など一連なプロセスを展示しています。

住所：北京市海淀区阜石路41号