頤和園聴鸝館の「寿膳」は、清朝皇室メーバーの長寿を祝うために供される饗宴であり、「万寿宴」とも呼ばれていました。中国の宮廷料理を代表する大饗の一つでもあります。

寿膳は、清朝の宮廷料理人の技術をもとに、頤和園聴鸝館飯荘をキャリアとして今日まで受け継がれ、発展してきました。宮廷料理のルールと内容を厳格に守り、皇室の風貌を反映し、中国古代調理技法の定番と最高傑作とされています。

聴鸝館の宮廷寿膳は、清朝の宮廷料理に受け継がれてきた最高位の皇室寿宴として、宮廷の食文化を表す担い手であり、皇室庭園頤和園の文化的コンテンツの重要な一部となります。中国食文化のエッセンスだけでなく、後世に残すべき貴重な歴史的宝物でもあります。

住所：北京市海淀区新建宮門路頤和園公園内（陳丹丹　訳）