「全牛匠川小館」という店は、四川楽山名物の本場「蹺脚牛肉（中国語表記：跷脚牛肉）」を中心に、地元の特色あるグルメを取り扱っている四川料理の専門店であります。

蹺脚牛肉は四川楽山の地方の伝統的な名食で、無形文化遺産にも入選されました。「足を上げる」という意味の「蹺脚」、この料理名の由来は、庶民がこの料理を食べるときの様子にちなんだものです。

牛肉、牛の内臓などあらゆる部位を細かく切り、煮終わったら、あっさりしたスープに浸し、唐辛子、山椒、ナッツ、塩等を混ぜたスパイスにつけて食べます。あっさりして非常に美味しい料理です。

営業時間：10:00-22:00

住所：北京市朝陽区西大望路合生滙B2-21街区