6月21日、「冬至の餃子、夏至の麺」ということわざがあります。昔からの老舗が、夏至の麺を用意しています。

峨嵋酒家では、峨嵋冷麺を通常の味と細切り鶏冷麺の2種類で提供しています。夏至まであと1週間となり、予約の電話が入るようになったほか、ソースパックの追加やトッピングの追加など、持ち帰りの注文が例年より便利になったようです。

延吉店では、家庭でも「快手冷麺」が食べられるようにと、半製品冷麺を開発しました。 杏園刀削麺では、本格的な煮込み肉のせ刀削麺 小炖肉刀削麺だけでなく、麺に合う「豚ヒレ肉の甘酢あんかけ」や過油肉などの料理も充実しています。また、「同春園飯店」のネギ油まぜそば「葱油拌麺」、「新川麺館」の涼麺や担担麺、「焼肉苑」の中華冷麺「鶏絲凉面」、「護国寺小吃阜成門店」の羊肉烩麺、「護国寺小吃西安門店」のがっつり牛肉麺といった首都の有名麺類が揃っているのも特徴です。（韓晴　訳）