雲南料理といえば、最初に思い浮かぶのは過橋米線ですか？そうではなくて、実は云南料理の種類が多くて、云南人に云南の代表的な料理を聞いても、云南人ごとに違うことが言えます。

云南は独特の気候と地形条件が云南の食材の多様化をもたらした。ショート動画の発展に伴い、雲南料理が全国の人々の食卓に登場し、雲南料理を好む人が増えています。

筆者が今日推薦するこの云南菜多味居は、東四近くの胡同に隠れて、1995年から今まで、もう27年間開いています。本場の云南菜といえば、京城に居場所がなければなりません。

小さな路地に面した店構えで、看板から店の装飾にいたるまで、時間を経て澱んだ老舗であることが感じられた。雲南料理というからには、ぜひ過橋米線を試してみてください。クラシックな料理ほど難しいからです。この店のチキンスープはとても濃厚で、上には厚い鶏油が浮かんでおり、ライスが下ろされると、チキンの香りが口いっぱいに広がります。

店名：多味居(はさみ横丁店)

住所：東城区府学胡同と中はさみ横丁交差点