2004年に南鑼鼓巷にオープンした文宇チーズの1号店は、北京の古い宮廷チーズを販売しています。西洋のチーズとは異なり、新鮮な牛乳ともち米酒を混ぜて焼き上げるため、「霜が降りたような、凍った翡翠」のような形と食感になります。文宇チーズの創業者である田文宇氏によると、牛乳を煮てから酒を作り、発酵させてオーブンに送るまで、オーブン以外の工程は基本的に手作業にこだわり、消費者が健康で高品質な製品を食べられるように、長年にわたって添加物を一切使わない製品を作り続けているとのことです。

住所：北京市東城区南鑼鼓巷49号