中国の中部に位置する湖北省は、長江の中流にあって多くの湖や川を有することから「千湖の省」とも呼ばれています。また、雨量が豊富で、農業・林業・漁業が発達していて、食糧や野菜、肉類、家禽類、淡水魚介類などが豊富です。また、湖北省は中国の交通の要衝でもあり、食材や調味料などの調達にも便利です。

春秋戦国時代に始まり、数千年の歴史があるとされる湖北料理は、地域によって6つの流派に分けられています。そのうち、西部の土家族（トゥチャ族）と苗族（ミャオ族）の料理は特にユニークです。

今日の番組では、湖北料理の代表として、武昌魚、排骨蓮藕湯、珍珠丸子、沔陽三蒸、黄陂三合、紅焼鴨肉、紅菜苔炒腊肉、紅焼鮰魚をご紹介します。湖北料理の詳しい情報については、ぜひ今日の番組をお聞きください。（まとめ：任春生）