今回選ばれた「中国伝統製茶技芸と関係する習慣」はわが国これまで登録した人類無形文化財プロジェクトのうち、「マスの最大」であり、北京のもう一つの老舗張一元のジャスミン茶の製作技芸も同様に登録された。

時間の経つとともに、張一元お茶本店はすでに100年余りにわたって、そびえたって、「張一元」は人名であると考える人がいるが、実際には茶荘のブランドの名前であり、「一元復始・万象更新」の意味をとっている。長年にわたって、張一元本店へお茶を買って、カウンターから漂ってきたジャスミンの香りを嗅ぐことはすでに北京のお茶を買う人たちの儀式感となった。

張一元ジャスミン茶はグリーンティーとジャスミンの花が何回もの製作を経て作り上げたもので、スープが澄んでいて味が濃くて、後味が際立ち、その製作技芸は多くのプロセスからなり、主に生葉摘採（採茶＝ツァイチャー）、

釜炒り（殺青＝シャーチン）、冷却、乾燥、整形、冷却などが含まれる。2008年、張一元ジャスミン茶製作技芸は国家無形文化財代表リストに選ばれた。

1925年、張一元の創設者は福建省で茶場を開き、北方人の口に合うために、自分でジャスミン茶を作り上げて、これも張一元ジャスミン茶の記載のある最初の完成品でもある。

お茶の後ろには、「茶人」の黙々とした努力であり、この本番の北京の味は幾世代の思い出をキャリアし、北京の賑やかな雰囲気に伴って、この人間の花火を時代の記憶に刻み込んだ。

住所：北京市西城区大柵栏街22号