便宜坊は、北京で有名な「中華老字号」のレストランで、明の永楽十四年（1416年）に創設され、現在では600年以上の歴史を持っています。便宜坊の名前には、「人々の利便性を図り、家庭に適したもの」という経営理念が含まれており、焖炉烤鴨を中心に、魯菜を基礎とした料理特色を形成しています。

便宜坊の名前の由来は、興味深い物語があります。伝説によると、明の嘉靖三十年、兵部の員外郎であった楊継盛は、宰相の严嵩を厳しく非難したが、逆に严嵩に誣告されました。朝から下り、内心は苦しく、空腹で、米市胡同の市場に行きました。すると、香りが漂ってきて、小さな店に入って座布団を選び、焼き鴨と少しのおつまみを注文し、大いに堪能しました。悩みや不快を忘れて、心から満足しました。店主は楊継盛が名士であることを知り、彼をとても尊敬し、自ら酒を注いでお茶を出し、サービスも非常に丁寧でした。楊継盛は「この店は本当に人々に便利で、物の価値を超えている」と感嘆しました。そこで、便宜坊は名声を得ることができました。

便宜坊が扱っている「焖炉烤鴨」は、北京の烤鴨の2つの流派の1つです。「火が見えない鴨」というのが焖炉烤鴨の特徴です。焖炉烤鴨の独特な点は、鴨の胚が均等に加熱され、油や水分が少なく消費されるため、鴨は皮と肉が離れず、色が赤く鮮やかで、外皮がカリカリ、内側が柔らかく、一口食べると油が出て口の中で溶けるような食感で、味わい深く、後味が長いという点です。