北京酥糖は中国三大名糖の一つであり、北京地区の伝統的なお菓子として名高い。北京酥糖の起源は唐朝にさかのぼり、武則天時代にはすでに生産が始まっていた。酥糖には水飴の骨が均一に分布し、口に入れると、甘美な味とキンモクセイの香りが口中に広がって、口の中に入るとすぐ溶ける。