福建省は中国南東部に位置し、海に面し、山々を背にしています。気候が温和で、雨量が多く、一年中、木々は緑に色づいています。

また、海岸線が長く、海鮮など海の幸にも恵まれています。平原地域では、米、野菜、果物、花などが栽培されています。特に茘枝（ライチ）、龍眼、ミカンは全国でも名立たる美味しさで国内外の人々に食されています。こうした良い条件に恵まれて、独特の福建省の料理が形成されています。

今日の番組では、福建料理の代表として、爆炒双脆、茘枝肉、酔排骨、東壁龍珠を紹介します。（まとめ：任春生）