門釘肉餅は、その見た目が故宮の門の釘に似ていることから名前がつけられた、北京の伝統的なイスラム教徒の軽食である。一口噛むと、中から肉汁が溢れ出し、牛肉の香りが口いっぱいに広がる。治癒系グルメとも言える満足感がある。門釘肉餅の皮は、片方が厚く、もう片方が薄い。焼き上げることで、厚い部分はカリッとし、薄い部分はサクサクになる。門釘肉餅は、油っこさを抑えるために、よく漬物の大根などと一緒に食べる。