時旬の鮮味を求め、胃腸を穏やかに温めるひととき

中医学では、穀雨の前後は脾が盛んになる時期とされており、この時期の飲食は「酸を控え甘みを増やし」、脾を健やかにし湿気を取り除く食材を多く摂るとよいとされている。雨の前の春野菜は絹のように柔らかく、これら時旬の味わいは、ぜひ一度堪能すべきである。

01 六尺巷 新徽菜（本店）

豊台で徽州料理を提供する人気店として、六尺巷では穀雨の時節に合わせた本場の春の味を提供している。香椿炒蛋（トウナ炒め卵）は鮮やかで香ばしく、卵はとろりと春のトウナ独特の香りをまとう。油焖春筍（たけのこの油煮込み）は、プリッとしながらも味がしみ込み、徽派の調理技法で春の鮮味を閉じ込めている。店内は白壁に黒い瓦が印象的な徽派様式の雅な雰囲気で、旬の春野菜をいただきながら、江南の春の息吹と徽州の生活感が融合した情景を感じることができる。

⏰営業時間：10:30-14:30、17:00-21:30

📍所在地：北京市豊台区小屯路149号